🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل السمك من غير زيت
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة يضمن نكهة ممتازة.
- التتبيلة الغنية بالتوابل والأعشاب تمنح السمك مذاقًا لا يُقاوم.
- الطهي في الفرن يحافظ على رطوبة السمك ويجعله طريًا.
عن الوصفة: السمك المشوي أو المخبوز بدون زيت هو طبق صحي ولذيذ، مثالي للأشخاص الذين يبحثون عن وجبة خفيفة وغنية بالبروتين. تعتمد هذه الوصفة على استخدام التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة على السمك، مع الحفاظ على قيمته الغذائية. يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام أنواع مختلفة من السمك، مثل سمك الدنيس، أو سمك السلمون، أو سمك البلطي، حسب الرغبة.
المكونات:
- 4 قطع سمك (دنيس، سلمون، أو بلطي)، وزن القطعة حوالي 150-200 جرام
- 2 حبة ليمون، مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يمكن الاستغناء عنه)
- شرائح ليمون إضافية للتزيين
- أوراق بقدونس طازجة للتزيين
الخطوات:
- تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيدًا بالماء البارد وجففها بمناديل ورقية. تأكد من إزالة أي قشور أو عظام متبقية.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والكمون، والبابريكا، والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل الأسود. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون (إذا كنت تستخدمه) واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك: ضع قطع السمك في طبق أو وعاء كبير. اسكب التتبيلة فوق السمك وتأكد من تغطية جميع الجوانب بالتتبيلة. استخدم يديك أو ملعقة لتوزيع التتبيلة بالتساوي. غطِ الطبق واترك السمك يتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى ساعتين للحصول على نكهة أقوى.
- تسخين الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- تحضير صينية الخبز: قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة أو ورق ألومنيوم. هذا سيمنع السمك من الالتصاق بالصينية ويسهل عملية التنظيف.
- ترتيب السمك في الصينية: رتب شرائح الليمون في قاع صينية الخبز. ضع قطع السمك المتبلة فوق شرائح الليمون. ضع شرائح ليمون إضافية فوق كل قطعة سمك.
- الخبز في الفرن: ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبز السمك لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح السمك مطهوًا بالكامل ويتفتت بسهولة بالشوكة. يعتمد وقت الطهي على سمك قطع السمك ونوع السمك المستخدم.
- التقديم: أخرج صينية الخبز من الفرن واترك السمك يبرد قليلًا قبل التقديم. زين السمك بأوراق البقدونس الطازجة وشرائح الليمون الإضافية. قدم السمك المشوي أو المخبوز بدون زيت ساخنًا مع الأرز، أو الخضار المشوية، أو السلطة.
اقتراحات للتقديم:
- الأرز: قدم السمك مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو التوابل إلى الأرز لإضفاء نكهة إضافية.
- الخضار المشوية: قدم السمك مع الخضار المشوية مثل البروكلي، أو الجزر، أو الفلفل الحلو، أو الكوسا. يمكنك تتبيل الخضار بنفس التتبيلة المستخدمة للسمك.
- السلطة: قدم السمك مع سلطة خضراء منعشة. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الخس، والطماطم، والخيار، والبصل، والجزر. أضف بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو النعناع لإضفاء نكهة إضافية.
- الصلصات: قدم السمك مع صلصة الزبادي بالنعناع، أو صلصة الطحينة، أو صلصة الليمون بالثوم. هذه الصلصات ستضيف نكهة منعشة ولذيذة إلى السمك.
نصائح إضافية:
- اختيار السمك: اختر سمكًا طازجًا وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج. تأكد من أن السمك له رائحة منعشة ولحم متماسك.
- تتبيل السمك: لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب لتتبيل السمك. يمكنك إضافة الزنجبيل، أو الكركم، أو الكزبرة الجافة، أو الشطة، حسب الرغبة.
- الطهي في الفرن: إذا كنت تفضل طهي السمك في الفرن، يمكنك تغطية صينية الخبز بورق ألومنيوم لمنع السمك من الجفاف. أزل ورق الألومنيوم في آخر 5 دقائق من الطهي لتحمير السمك قليلًا.
- الطهي على الشواية: إذا كنت تفضل طهي السمك على الشواية، تأكد من تسخين الشواية جيدًا قبل وضع السمك عليها. ادهن الشواية بقليل من الزيت لمنع السمك من الالتصاق. اقلب السمك بحذر باستخدام ملعقة مسطحة أو ملقط.
- التقديم: زين السمك بأوراق البقدونس الطازجة وشرائح الليمون الإضافية قبل التقديم. يمكنك أيضًا إضافة بعض قطرات من زيت الزيتون البكر الممتاز لإضفاء نكهة إضافية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، اترك السمك في التتبيلة لفترة أطول، حتى ليلة كاملة في الثلاجة.
- إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا، تأكد من إذابته تمامًا قبل تتبيله وطهيه.
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من السمك تفضله، مثل سمك القد، أو سمك الهلبوت، أو سمك التونة. تأكد من تعديل وقت الطهي حسب سمك نوع السمك المستخدم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد! يمكنك إضافة الخضار مثل البطاطس، أو الجزر، أو البصل، أو الفلفل الحلو إلى صينية الخبز مع السمك. تأكد من تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة حتى تنضج في نفس الوقت مع السمك.
يمكنك التأكد من أن السمك قد نضج تمامًا عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمك. إذا كان السمك يتفتت بسهولة بالشوكة، فهذا يعني أنه قد نضج تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة السمك الداخلية قد وصلت إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).